Recettes de saison
Recette kouign-amann breton : croustillant garanti
Préparez un kouign-amann croustillant et fondant comme en Bretagne. Suivez nos conseils précis pour réussir le tourage et la cuisson.…
15 août 2026
Carnet de cuisine · Finistère
La cuisine d'un petit paradis breton
Baradozic veut dire « petit paradis » en breton : c'est le nom d'un lieu-dit, à quelques kilomètres de Quimper. On y parle de galettes et de coquillages, de ce qu'il y a sur l'étal ce mois-ci, et de tout ce qui fait tourner une maison sans y passer ses dimanches.
Faire connaissanceLe dernier billet
Bretagne et traditions
Le cidre brut : saveurs et accords parfaits
Découvrez le cidre brut, sec et fruité, idéal pour vos apéritifs et plats salés. Apprenez à le choisir et le déguster.
15 août 2026
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Recette du gâteau breton : un savoir-faire à partager
Découvrez la recette authentique du gâteau breton, un délice au beurre demi-sel. Apprenez à travailler la pâte et à réussir…
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Découvrez le Kig ha Farz, plat emblématique du Finistère ! Apprenez ses origines, sastuces de préparation des fars et la…
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Chandeleur : traditions, crêpes et rituels du retour lumière
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12 août 2026
Celle qui écrit
« Quinze ans derrière un piano de cuisine m'ont appris une chose : une recette qui ne dit pas le tour de main ne sert à rien. »
J'ai passé quinze ans en cuisine dans une crêperie de bourg, entre les galettes-saucisse du samedi midi et les plateaux de coquillages du dimanche. J'ai arrêté le service, j'ai gardé les carnets.
Ici, chaque recette est testée à la maison, avec un four de maison et le matériel que tout le monde a. Quand une préparation rate une fois sur trois, je le dis.
Soizic Tanguy
En ce moment
Ce que l'été met sur la table
Sur l'étal
Artichauts et petits pois
La saison bretonne bat son plein : l'artichaut se choisit lourd, les feuilles serrées, la tige encore ferme et humide à la coupe.
À la criée
Maquereau et lieu jaune
Deux poissons de saison, bon marché et faciles : l'œil bombé et brillant, les ouïes franchement rouges, l'odeur d'iode et rien d'autre.
Dans les bocaux
Le temps des conserves
C'est le moment de stériliser : coulis, compotes et légumes au vinaigre se préparent maintenant pour tenir tout l'hiver.