Cuisine bretonne
Lait ribot : ce qu’il est vraiment et comment le cuisiner
Babeurre de baratte ou lait fermenté du rayon : ce qu'est le lait ribot, comment les Bretons le boivent et…
24 septembre 2026
Rubrique
Cuisine bretonne
Galettes, crêpes, far, kouign, poissons et coquillages : les gestes de la côte.
Cuisine bretonne
Soupe de poisson bretonne : la recette des poissons de roche
Quels poissons choisir, la cuisson en quarante minutes, le passage au moulin plutôt qu'au mixeur : la soupe de poisson…
22 septembre 2026
Cuisine bretonne
Beurre demi-sel : seuils, usages et vrais réflexes
De 0,5 à 3 % de sel : ce que recouvre vraiment la mention demi-sel, pourquoi la Bretagne sale son…
20 septembre 2026
Cuisine bretonne
Conserver les crêpes : durées, froid et congélation
Deux jours au frais, deux mois au congélateur : comment refroidir, emballer et réchauffer une pile de crêpes sans la…
19 septembre 2026
Cuisine bretonne
Caramel au beurre salé : la fenêtre de trente secondes
On retire du feu dès l'ambre clair, la crème doit être chaude et le sel vient du beurre demi-sel. Ce…
16 septembre 2026
Cuisine bretonne
Far breton : la recette de grand-mère et sa cuisson
Quatre ingrédients, deux températures de four : la recette traditionnelle du far breton, les trois ratés classiques et le débat…
15 septembre 2026
Cuisine bretonne
Galette, kouign-amann, cidre : quelles spécialités bretonnes goûter d’abord ?
Galette au sarrasin, kouign-amann, cidre, huîtres, cotriade : quoi choisir en Bretagne pour découvrir les saveurs essentielles.
6 septembre 2026
Cuisine bretonne
Bilig : fonte, diamètre et culottage, les trois repères pour bien choisir
Comment choisir un bilig : matière en fonte, diamètre idéal, culottage et entretien. Crêpes et galettes plus régulières, grâce aux…
6 septembre 2026
Cuisine bretonne
Kouign patatez : la galette bretonne de pommes de terre à 180°C et 1,5 à 2 cm d’épaisseur
Recette du kouign patatez : pommes de terre écrasées, beurre demi-sel et cuisson à 180°C. Texture moelleuse, épaisseur 1,5 à…
5 septembre 2026
Cuisine bretonne
Farz pitilig : pâte épaisse, feu moyen et retournement à l’assiette
Découvrez le farz pitilig : pâte dense, cuisson à feu moyen, retournement à l’assiette. Recette bretonne simple, en salé ou…
5 septembre 2026