lundi 27 février 2012

Jambalaya de poulet (2ème version)

J'aime beaucoup faire des repas à thème. J'ai donc profité du mardi gras pour faire un bon diner à mon chéri.
Je vous ai montré hier ma décoration de table, passons aujourd'hui au repas.
J'ai choisi un plat épicé, originaire de la Nouvelle Orléans, ville américaine réputée dans le monde entier pour son carnaval.




Pour 2 personnes :
  • 100g de blanc de poulet
  • 30 g de jambon blanc coupé en gros dés
  • 30 g de chorizo fort
  • 6 à 8 grosses crevettes
  • 120 g de riz long
  • 1/2 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1/2 branche de céleri
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/3 litre de bouillon de volaille fait avec 1/2 cube
  • 2 c à soupe d'huile de tournesol
  • 1/2 c à café de paprika
  • 1/2 c à café de piment de Cayenne
  • 1/2 c à café de sauge
  • sel et poivre

Recette 

Couper le blanc de poulet en cubes de 2 cm de côté environ.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail séparément.
Laver le poivron, épépiner et couper en fines lamelles.
Laver les tomates et le céleri, les couper en petits dés séparément.

Préparer le bouillon en mettant 1/2 cube dans 1/3 litre d'eau bouillante.
Mélanger dans un petit bol, le paprika, le piment de Cayenne et la sauge.

Verser les épices sur les cubes de poulet et bien mélanger pour les enrober.
Dans une cocotte, verser 1 cuillère  à soupe d'huile et faire revenir les cubes de poulet à feu moyen pendant 5 minutes environ. Les retirer de la cocotte et les réserver dans une assiette.

Rajouter la 2ème cuillère à soupe d'huile dans la cocotte.
Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri pendant 3 minutes environ.
Ajouter ensuite l'ail et le riz. Bien remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Verser le bouillon et remettre les cubes de poulet.
Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter sur feu très doux pendant 10 minutes environ.
Le riz va absorber le bouillon, il faut donc faire attention et remuer de temps en temps.
Ajouter les tomates, le jambon, le chorizo et les crevettes. Bien mélanger.
Dès que cela recommence à frémir, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à absorption complète du bouillon.
(cela peut être très court !!).
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir avec une salade verte et du tabasco.

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