vendredi 9 décembre 2011

Gelée de coings

Vendredi, nous avons fait les pâtes de coings et je vous avais dit de conserver le jus de cuisson.
Et bien aujourd'hui, je fais la gelée.



Ingrédients :
  • 1.5 kg de coings.
  • 1 kg de sucre cristal environ
  • 1 citron
  • 1 compresse (1 grande pour faire les pansements)
  • ficelle alimentaire
  • film alimentaire

  
Recette :

Laver et brosser les coings pour enlever le duvet. Ce n'est pas la peine de les éplucher !
Les couper en 4 et enlever le cœur et les pépins.Conserver les pépins.
Couper les coings en morceaux et les mettre dans un faitout.

Déplier la compresse, y déposer les pépins et refermer pour faire un petit sac. 
Fermer ensuite avec la ficelle alimentaire et ajouter le sac dans le faitout.

Recouvrir les coings d'eau juste à fleur.
Porter à ébullition et laisser cuire un peu plus de 30 minutes.
Lorsqu'ils sont cuits (la lame du couteau doit s'enfoncer facilement), couper le feu.

Retirer les coings avec une écumoire. Ils vont servir pour la pâte de coings.
Retirer le petit sac de pépins.

Préparer les bocaux à confiture. Il faut bien les laver.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et lorsque l'eau bout, déposer un à un les bocaux et les couvercles. Ensuite, vous les retirez et les déposer tête en bas sur un torchon propre pour les laisser sécher.

Filtrer, peser le jus de cuisson et le verser dans la bassine à confitures.
Peser le même poids de sucre cristal et le verser également dans la bassine à confitures.
Laver et presser le citron. Ajouter son jus dans la bassine également.
Porter à ébullition en remuant continuellement avec une cuillère en bois pour bien dissoudre le sucre cristal.


Quand le mélange va commencer à bouillir, une petite mousse va apparaître en surface.
Vous pouvez l'enlever avec une écumoire ou, comme moi, ajouter une noisette de beurre (C'est un truc de grand-mère pour décomposer cette mousse).
Continuer à cuire à feu vif. Au bout d'une petite demi-heure (selon la quantité, cela peut être plus long), des bulles vont se former à la surface. C'est le processus de transformation du sucre, on approche de la fin de cuisson.
Lorsque vous aurez des bulles sur toute la surface, prenez une assiette et faites couler un peu de gelée. Si quand vous mettez l'assiette à la verticale, la goutte se fige, c'est cuit. Vous pouvez couper le feu.

Retourner les bocaux à confiture un à un et remplir au fur et à mesure de gelée à l'aide d'une louche. (attention, c'est brûlant !).
Nettoyer le bord et l'extérieur des bocaux avec un torchon propre légèrement humide.
Refermer tout de suite avec un couvercle et bien serrer. 
Vous pouvez les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Il ne reste plus qu'à étiqueter et déguster !

Source : la recette originale est ici
En plus, j'ai trouvé de très jolies étiquettes à imprimer ici.

Aucun commentaire:

Publier un commentaire

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :

1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
2) En dessous dans Commentaire, cocher Nom/URL ou Anonyme
3) Saisir votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom
4) Si vous avez un site, saisir son adresse dans URL, sinon laisser vide
5) Cliquer sur Continuer
6) Cliquer sur Publier

Et voilà ! Merci