dimanche 11 septembre 2011

Daube d'agneau aux olives

Encore une recette du magazine "vie pratique gourmande", best of hiver 2010.




Pour 2 personnes :
  • 400 à 500 g d'épaule d'agneau
  • 4 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 50 g d'olives vertes et noires dénoyautées mélangées
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre


Préparation :

Peler et émincer l'oignon.
Laver et couper les tomates en petits dés.
Eplucher et rincer les pommes de terre.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces.
Retirer la viande et remplacer par l'oignon émincé. Faire revenir pendant 3 minutes environ.

Remettre la viande. 
Ajouter les pommes de terre, les dés de tomates, les olives et les épices. 
Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45. Remuer régulièrement et surveiller que cela n'accroche pas (si besoin rajouter un petit peu d'eau).
Laisser refroidir à couvert.

Le lendemain, réchauffer à feu doux et servir très chaud.

Verdict :
C'est très bon et parfumé, sans être fort. 
Petit point important : il faut surveiller régulièrement, il ne faut pas que çà "accroche". J'ai rajouté un peu d'eau à deux reprises.
Le point intéressant, c'est que ce plat doit être préparé la veille, ce qui vous laisse du temps libre le jour du repas !

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